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食品工廠裝修的規(guī)劃布局階段,要規(guī)劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場所,不能滅菌的原料的處理場所,產品封罐與成型的場所。此外,還要規(guī)劃出產品最終滅菌后的存放區(qū)域,內包裝材料準備區(qū)域和內包裝間,以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。為了生產車間的潔凈度等級能達標,食品的生產要符合生產流程,相關潔凈區(qū)域也要合理布局才行。此外,生產線布局不應造成往返交叉和不連續(xù)。
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